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中東のベジタリアンは苦労が多い 肉食文化に生きる野菜レシピ:朝日新聞GLOBE+
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中東のベジタリアンは苦労が多い 肉食文化に生きる野菜レシピ:朝日新聞GLOBE+
流行らないベジ・レストラン 「ベジタリアン・レストランができても、すぐ閉店してしまう。あってもお客... 流行らないベジ・レストラン 「ベジタリアン・レストランができても、すぐ閉店してしまう。あってもお客はまばら」。エジプトの首都カイロに住むベジタリアンの女性がこう話すように、肉食を愛する人々が多いエジプトでは、野菜を売りにした飲食店はほとんどない。羊のカバブや鶏の丸焼きの香りが道行く人々の鼻腔をくすぐる。 それでも、エジプトにはコシャリと呼ばれる炭水化物の塊のような肉を使わないB級グルメがある。炊いたご飯に茹でたパスタ、レンズ豆やひよこ豆を混ぜ、トマトソースをかけた庶民に愛されている軽食だ。レストランではキュウリやトマトのサラダ、コマペーストなどのメゼがでてくることが多い。ナイル川の水資源に恵まれたエジプトには多くの野菜料理があるが、やはりメインは肉料理であり、野菜はあくまで脇役にすぎない。 羊肉を使ったイエメン料理 宗教と深く関係する食習慣 イスラム教徒にとって一番のお祭りであるイードルア