本場の味を再現 シンガポールチキンライス/料理家 甲斐優美

年末年始はシンガポールへ旅行へ行ってきました。シンガポールの年の瀬はなんとも華やかで、期間限定のナイト遊園地ができていたり、オーチャードロードの装飾から年越しのイベントに至るまでものすごくお金をかけている感じが伝わってきます。 旅行中にはミシュラン1つ星のお店から地元客で賑わうホーカーズ（屋台街）まで、シンガポール料理を食べ歩きました。チリクラブ、バクテー、サテー、ホッケンミー、ラクサなどなど。その中でも何度も色んなお店で食べたのが「海南鶏飯」でした。”シンガポールチキンライス”とも”ハイナンチーファン”とも言いますね！タイでは”カオマンガイ”と呼ばれている、鶏の茹で汁で炊いたご飯と茹で鶏にタレを付けて食べる料理です。 一緒に旅行していた友人夫婦に教えてもらって、一番感動したお店がマンダリンオーチャードホテルの中に入っている「チャッターボックス(ChatterBox)」というお店。鶏むね肉

[aaikmyz]

ダークソイソースのレシピだけ参考にした