【卵は1日1個まではウソ！】卵の栄養、賞味期限が近い卵の調理方法は？（ハルメクWEB） - Yahoo!ニュース

卵の栄養はどんなものがあるの？ 何個食べていいの？ そんな疑問に答えます。卵調理をする上で知っておきたい、卵の鮮度とおいしさの関係、調理方法についても解説。また、賞味期限が近づいた卵をおいしく冷凍卵にする、煮卵にするレシピもお伝えします。 「卵はコレステロールが高いから1日2個以上は食べると健康に悪い」と敬遠していませんか？ 品川イーストワンメディカルクリニック理事長の板倉弘重（いたくら・ひろしげ）さんによると「確かに卵にはコレステロールが多く含まれています。しかし、食事からコレステロールを摂取しても血中のコレステロール値には影響しないという検討結果が2015年に厚生労働省から発表されています。よって卵は毎日、2個以上摂取しても問題ないことが示されました」 むしろ、低糖質で、良質なたんぱく質やビタミン、ミネラル、脳の働きをよくする脂質（コリン）などを含む卵は「50代以上の女性こそ、若々しく