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中国医学における葛根と牡蠣:なぜ代替品がないか? - 虚虚実実――ウルトラバイバル
中国医学における葛根と牡蠣:なぜ代替品がないか? この両者とも、中国医学の薬種として不可欠なもので... 中国医学における葛根と牡蠣:なぜ代替品がないか? この両者とも、中国医学の薬種として不可欠なものですが、葛根(カッコン:クズの根)が含む薬用成分のデンプンは、デンプンを含むほかの植物、たとえば片栗粉の代用品のジャガイモデンプン、小麦粉などなど・・・多くの代替品があるのに、中国医学ではなんで葛粉なのでしょう?同じように牡蠣(ボレイ:カキの殻)から取れるカルシウム末、これもほかの種類の貝ではなく、なんでカキなのでしょう? これらの疑問について、ネット上を漁り、案外示唆的なHPが2つあったので、一部引用してみます。まずは葛粉について。 まずは粒子のサイズです。 葛根より取り出された澱粉は、じゃがいもや米、小麦の澱粉と比較すると 粒子の大きさが非常に小さいのが特徴です。 粒子が小さいので、仕上がりが滑らかになるわけですが なにより、消化吸収に良いのです。 体調不良時は、胃腸が弱るのでなるべく消化に
2019/12/20 リンク