ブイヨン - Wikipedia

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "ブイヨン" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2016年3月） 鶏ガラと香味野菜を8時間煮込んだ鶏のブイヨン (Bouillon de volaille) ブイヨン（仏: Bouillon）は、主にフランス料理において主にスープのベースとして用いられる肉と香味野菜からとる出汁。 英語圏では「ブロス」(Broth)あるいは「スープストック」(soup stock)、イタリア語圏では「ブロード」(Brodo)と称する。 概要[編集] フランス料理の味の基本となるダシは、大きくブイヨンとフォンに分かれる。主としてポタージュをはじめと

[otauwohikki]

英語圏では「ブロス」(Broth)或いは「スープストック」(soup stock)、イタリア語圏では「ブロード」(Brodo) と称する。　　　　#糖質制限　#ケトジェニック　#ケトン体　#MEC食　　　　　/

[hirometrics]

“牛、鶏、魚などの動物質を野菜などとともに長時間煮込んで作るが、この全体がポトフ、汁の部分を取り出したものがブイヨンである。”

[sirocco]

「プレゼンテーションの技術」の著者が料理番組を観て「ブイヨン」が分からない、説明不足だと言っています。少なくとも一人は脱落したと。既に知っている人にとっては無駄でしょうが。

[gin0606]

コンソメでいいの"ブイヨン - Wikipedia"