「自家製コンビーフ」脂っぽくない！ハーブと香味野菜がgood｜ダンツマ ～男子が喜ぶおつまみレシピ

伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は兵庫県・神戸市のこだわりの焼き肉店「くだん」の岩瀬善紀さんに、冷凍庫のお片付けにもなる「自家製コンビーフ」のレシピを教えていただきました。 コンビーフといえばおつまみの定番ですよね、なんと自宅でも作れちゃうんです！ 「日々、お客さんにいろいろな部位の肉を提供していると、どうしても端っこの肉や使いにくい部分が出てしまいます。そこで考えたのが、自家製コンビーフです。これも前回ご紹介したタンスモークと一緒で手間はかからず、時間さえかければ勝手に出来上がってしまいます」 食べたお客さんはみんなに、「思っていたコンビーフと違う」と絶賛するそう。 一番の味の特徴は、ほのかに香るハーブと香味野菜の味わい。脂っぽさはなく、サッパリしていて食感は柔らかく、どちらかといえばビーフジャーキーに近く後味がまたいいですよ。 「理想は赤身ですが、材