課題だらけの米粉のココアベーグル - 米粉のパンとお菓子

サイリウムハスク入りの米粉ベーグルを作りました。サイリウムハスクを使用すると、水分量や粉の配分によって、目の詰まったむちむちした生地ができやすいのですが、ベーグルにいたってはその特性を活かせるかと思います。小麦粉のベーグルほどではないですが、比較的食べ応えのある食感に近づけることができます。とはいえ、気になる問題点がいくつかあるので、それは後述します。 ＜材料＞ パン用米粉 （ミズホチカラ） ９５ｇ 大豆粉 （みたけ） ５ｇ サイリウムハスク （森のこかげ） ２ｇ ココアパウダー ２ｇ きび砂糖 ８ｇ 塩 １．５ｇ キャノーラ油 ５ｇ サフ（赤） インスタントドライイースト １．５ｇ ぬるま湯（今回は２４．６℃） ８５ｇ くるみ ３～４個 蜂蜜 １５ｇ ＜手順＞ ①クッキングシートを天板に敷いておく。大き目の鍋に１・５リットル湯を沸かし、蜂蜜を入れる。くるみは小さめに割っておく。 ② 米粉

[yoshimike]

ベーグル美味しそうです！ 米粉でほとんどのお菓子を作りますが、まだベーグルには挑戦してないです… 今度やってみようかな？