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価値観が変わる!自家製ラードの作り方とおすすめ活用レシピ21選 - macaroni
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価値観が変わる!自家製ラードの作り方とおすすめ活用レシピ21選 - macaroni
ラードというのは、料理に使われる豚の脂肪のことです。特に背脂がよく使われ、白いペースト状でクリー... ラードというのは、料理に使われる豚の脂肪のことです。特に背脂がよく使われ、白いペースト状でクリームのような見た目をしています。食道やレストランではおなじみの調味料なので、自分では気づかなくても、外食で一度は口にしている方が多いと思います。 融点が27〜40度ほどなので室温では固まっていることが多く、火にかけることでスッと溶けて透明な油になります。スーパーに行くと、チューブ状のラードが販売されていることもありますよ。 独特の風味やコクをプラスするために用いられることが多く、揚げ物全般や中華料理、沖縄料理によく使われます。中国や台湾ではごはんにのせて食べたり、ヨーロッパではパンに塗って食べたりすることもあるようです! 脂肪のかたまりというと、どうしてもこってりしていてしつこいイメージが先行しますが、意外とそこまで脂っこくなく、植物オイルとはひと味違ったうまみやコクが感じられます。 精肉店や専門