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キウイのコランブのレシピ
kiwi kuzhambu コランブ、とは書きましたが、実際の発音は違うみたいですね。タミルの言葉です。綴りも... kiwi kuzhambu コランブ、とは書きましたが、実際の発音は違うみたいですね。タミルの言葉です。綴りもいろいろで僕の手には負えません。コランブと言うと、ちょっとシャバっとしたカレーのことです。酸味があることも多いと思います。なんというか、語の意味が広すぎるので、これがコランブだ!と断言するのは、見切り発車上等の南インド屋でもさすがにためらいます。 青マンゴーのクザンブ mangai kuzhambuをイメージしています。たしか誰かが青マンゴーの代わりにキウイ、と言っていた気がして探したところ、sunvalleyhotelのシェフが同じことを仰っていました。インドに行ったことがない人間よりも信憑性がありますね。 動画を作りましたのでご覧ください。 材料と手順 (4人分) ●ゴールデンキウイ——大き目のを2個 (縦長になるように、16等分にする) ●ミックススパイス用(全て乾煎りして粉