イェルバリのレシピ

yeruvalli kuzhambu 日本ではなじみのない料理です。yeruvalliというタミルナドゥ州の料理で、カーストの最上位に列されるbrahminの料理のようです。ケララにも、pulinkariという似たような料理があって、ケララにもbrahminはいるので、タミルナドゥ州の料理だ、と断定するのは気が引けます。まあ、おいしいので、深く考えないようにしましょう。ココナッツの甘味にフェネグリークが香り、恍惚の味になります。 まずは動画でイメージをつかんでください。 材料と手順 (4人分) ●南瓜——1cup(2cmの角切り) ●冬瓜——1cup(1.5cmの角切り) ●ナス——1/2cup(1.5cmの角切り) ●人参——1/2cup(1.5cmの角切り) ●オクラ——6本(半分に切る) ●ココナッツペースト用 ○ココナッツシュレッド——1.5cup ○フェネグリーク——小さじ1/2