焼く前の「粉をまぶす」効果はいかに⁉︎スタッフが検証してみた | クックパッド

料理をしていて感じるふとした疑問に、クックパッドスタッフが実際にやってみるシリーズ。あくまでスタッフの主観のもと、いろんな気になることにチャレンジしていきます。

[nishik-t]

料理で意味の分からない工程ってあるけど検証してくれると納得するね。前に何かの本でカレーを作る時のアクを取るか取らないかの検証してたけど明らかに味に差があったらしいね。

[persent]

なるほど

[diet55]

A. 粉をまぶさないで焼く「魚の切り身の水分が保てず、焼いてるうちに水分が抜けていきパサついてしまいました。」B. 薄力粉をまぶして焼く「粉なしと比べると明らかに身がふっくら、しっとりしていました！」

[nekokauinu]

鶏むね肉のソテーが上手く行かなかった（パサパサ）んだけど、小麦粉まぶしたらしっとり焼けた。残った脂でソース作ったら良い感じにとろみもついたし。

[iga_k]

勉強になる

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面白い〜。結論としては、やはりムニエルは小麦粉をまぶすのがよい、と。