スーパーでは“常温”で売られることもある卵ですが、家ではどうして“冷蔵保存”するのでしょうか？→「卵のプロ」が語る理由に納得 おすすめの保存方法も紹介

実は、世界第2位の卵消費国である日本。そんな食卓に欠かせない鶏の卵ですが、スーパーでは常温で売られているのを見たことはないでしょうか？ しかし、家庭で保存するときには冷蔵庫に入れることが一般的です。これはいったいなぜなのか。鶏卵の販売・加工などを手掛けるJA全農たまごと、数々の鶏卵関係者が加盟する日本卵業協会に話を聞きました。 卵のあれこれについて聞いてみた スーパーでは常温で売られているのに、家では冷蔵庫で保存するのはなぜ？ ―― 卵はスーパーなどでは、よく常温で売られていますが、一般的に家庭では冷蔵保存が推奨されます。なぜなのでしょうか？ JA全農たまご： 家庭用で生食用として消費される鶏卵については、日本養鶏協会の「鶏卵の日付等表示マニュアル（改訂版）」により、販売後に家庭等で冷蔵庫（10℃以下）に保管されることを含んで賞味期限が設定されています。鶏卵の品質維持と温度管理は密接な関係

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きちんと保管したら50日程度は生食できると理解