三輪神社「どじょう鮓」を見た！ その１ 滋賀県栗東市大橋集落｜池島幸太郎｜ハッピー太郎醸造所

滋賀県で有名ななれずしと言えば「鮒寿司」であるが、滋賀県で一番変わったなれずしと言えば、「どじょう鮓」だろう。ちなみに、どじょう鮓とは言え、ナマズも一緒に漬けられる。どじょうはなんと、生きたまま漬けるという。生きたまま漬けるなれずしは、私は他に知らない。 ということで、神事として今でも漬けられている栗東市大橋集落の許可を得て、調査をさせていただきました。毎年9月23日と決まっていますが、漬ける場面は神事のため、基本的には非公開。出来上がった「どじょう鮓」は5月1日に口開け、5月3日にふるまいされる。 「ふるまい」は現在の状況が状況だけに非公開になってしまっているが、一般の方にもふるまいするのが習わしだったという。ちなみに、私は今年の5月1日の口開けにも参加させていただいたので、今回のnoteは２回にわたり、漬け込み〜出来上がりをレポートします。 できる限りグロテスクにならないように配慮しま

[mitimasu]

え、どじょう鮓、一般にもふるまわれるんだ！神事のものだから集落の人しか食べられないのだと思ってた。食べたい！臭そう！タデは臭さのゴマカシ用ハーブじゃろか？ / 広島因島地方のシバずしもタデを使うらしい

[smoking186]

気になる

[heizoh]

凄いモノを見せていただいた。まずは普通の鮒鮓から食べたい。

[kjin]

敬意だよなあ“摩訶不思議です。でもみんなにとっては当たり前。”

[seabreamlover]

何となく中国南部や東南アジアのなれ鮓みたいだな / 試行錯誤の末に同様の製法に収斂化したのか、それとも渡来人が製法を伝えたのか / 味も気になる

[mazmot]

著者はプロなんやな

[sumika_09]

民俗

[kowyoshi]

興味深い＞どじょう鮓とは言え、ナマズも一緒に漬けられる。どじょうはなんと、生きたまま漬けるという。どじょう鮓、自分で食べる用には漬けないのですか？とお伺いしたところ「絶対にしてはいけない」のだそうです