大蒜の香りがそそる、ねっとり塩鰹のたたきの作り方｜今井真実 MAMI IMAI /料理家

元々鰹を自分でさっと焼くのが好きだったのですが、今年は、半日〜一晩、塩じめしてから作っています。 というもの、鰹が安く売られているときに限って、もうその日のご飯のお支度を済ましてしまっており、しかし、このお買い得を見逃すことは出来ない…！という機会が多かったのです。 試しに保存のために塩じめしてから、冷蔵庫に仕舞ってから作ったら美味しいこと！すっかり気に入り、こればかり作っています。 塩味がつき水分が抜けねっとりとした食感、大蒜の香ばしい香りをオイルと共に纏った鰹は、ご馳走感が出て嬉しくなります。 （材料） 鰹 1さく（写真は大きかったため半分に切っています） 塩 鰹の重量の1%のお塩（サラサラとしたタイプのお塩。満遍なくふりかける量の目安） オリーブオイル 大さじ２ 大蒜 スライス ３かけ 鰹の塩じめ時間 半日から一晩 調理時間 〜10分 鰹のさくに満遍なくお塩をサラサラとかけます。 写