ひとものこと｜当たり前のことを当たり前に行えるのが最高のサービス｜乃木坂しん｜ミシュラン一つ星の日本料理店

「乃木坂しん」支配人 兼 ソムリエの飛田泰秀による連載エッセイ「ひと・もの・ことで命を吹き込む」の第２回目は、五感を使って働くことの意味について。 五感をフルに活動させて働くことみなさん、こんにちは。乃木坂しんの飛田です。 少しずつではありますが、日増しに暖かくなってくるこの頃、いかがお過ごしでしょうか。私はというと、この投稿が皆さんの目に入るころには非常事態宣言が明けているとよいな、と思いながら深夜に黙々と原稿を仕上げております。 さて、今回は前回お話したように、私の経歴をお話ししようかなと思っていたのですが、それは、そのうち少しずつでよいかなと、何とな～く気が変わったので、今日はお店で気にかけていることを少しお話ししたいと思います。すいませんが、そんな勝手な自分をどうかお許しくださいね。 私は、お店で働き始めたスタッフに必ず尋ねていることがあります。 それは、「レストランで働くにあたり