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7月最後のレッスンはリクエストの「モッツァレラとベーコンのパン・ド・ミ」と「チョココロネ」を作ら... 7月最後のレッスンはリクエストの「モッツァレラとベーコンのパン・ド・ミ」と「チョココロネ」を作られました。 「チョココロネ」はひさしぶりのレッスンです。 卵、バターありのややリッチな生地です。 「モッツァレラとベーコンのパン・ド・ミ」はプレーンとトマトの2種類の生地をマーブル模様に成形したイタリアンな食パンです。 油分はオリーブオイル、北海道さくらんぼ酵母を使いました。 (ドライイーストでも作れます) 粉量が多いので頑張ってこねていただきました。 パン・ド・ミはこねあがり直前で生地を切り分けます。 切り分けた方の生地に、トマトペースト、バジル、粉チーズを混ぜ込みます。 こねあがり!2種類の生地ができました。 1次発酵後 ↓ 大きく膨らんでいますね~ チョココロネ、こねあがりました。 1次発酵後 ↓ いい感じです! チョコクリームを1次発酵中に作ります。 材料は卵、砂糖、薄力粉、クーベルチュ