実は最近山岡家のラーメンにはまっていまして - 風雲鷹巣城

山岡家といえば店舗周辺の豚臭さが有名だけど、それが逆に癖になるというか。 個人的にはその濃厚なトンコツスープよりも特製の極太麺が好きすぎて、固めでお願いしてわっしわっしと噛みしめていく瞬間に幸せを感じてしまうのだった。塊肉といい極太麺といい、噛みごたえのあるものを噛むというのがマイブーム。 ニュータッチ 山岡家 辛味噌ラーメン 133g×12個 出版社/メーカー: ヤマダイ発売日: 2016/03/14メディア: 食品&飲料この商品を含むブログを見る そんな折にこんな記事を読みまして。 www.zenmashiniki.com セブンイレブンの冷凍つけ麺で家二郎を作ってしまおうという試み！ これは自分も真似してみるしかない！ まずは角煮を作る スーパーで豚バラ肉を買ってきて、適当な大きさに切って油で炒めていくのがガッテン流。 marron-dietrecipe.com 大さじ一杯のサラダ油

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角煮。 “筋が少ないロース部分は55℃熟成が向いていて、バラなどの筋が多い部位はもっと高い温度、63℃でコラーゲンを溶かしていくことが有効だということが分かった。逆にロース肉を63℃だと、アクチンが変性しなく