絶好調のマクドナルドよりすごい…北海道発｢ラーメン山岡家｣にハマる人がどんどん増えている納得の理由 ｢ラーメンを食べるとシャワーが無料｣の大サービス (2ページ目)

売り上げアップの理由は出店数の急増ではない まず見ていきたいのが山岡家の出店戦略です。 出店は小売り・サービス業にとってもっとも優先度の高い戦略要素です。特にチェーン店にとっては店を増やす＝店舗が増えて売り上げが上がり、食材コストなどの原価率が下がり、収益性が高まるというのが鉄則だからです。 山岡家もコロナ禍でたくさんの店舗を出店して、売り上げを伸ばしているのだろうと想像しました。しかし出店数を時系列で見て私は驚きました。店舗の出店ペースがとても遅いスローな出店戦略なのです。 山岡家の出店数は06年1月期に67店舗でしたが、12年には137店舗と6年間で倍増させた時期があります。しかし売り上げは1.7倍までしか伸びず、数年間の停滞期間を経験します。 ここから山岡家は出店政策を見直し、本当に最適な立地にゆっくりと出店していくスロー経営に転じます。すると驚くことに、10年後の22年には店舗数は

[mabarasuji]

“10年後の22年には店舗数は169店舗と23％しか伸びていないのですが、売り上げは70％増です。12年に1店舗あたり6000万円程度だった売り上げは23年1月期では8900万円”