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『白河中華そば+味付け玉子』大勝軒おはこ 本八幡分店のレビュー | ラーメンデータベース
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『白河中華そば+味付け玉子』大勝軒おはこ 本八幡分店のレビュー | ラーメンデータベース
東池袋大勝軒の看板を掲げながら、出て来るのは何と白河ラーメン。もりそば含め、大勝軒系は現在鋭意準... 東池袋大勝軒の看板を掲げながら、出て来るのは何と白河ラーメン。もりそば含め、大勝軒系は現在鋭意準備中との話だが、順序が逆に思えてならない。 白河ラーメンへの造詣が浅いため、本物との比較は難しいが、ひと口目から全力で旨い。鶏がらをじっくり煮込み、鶏油でコクと甘みを与えつつ、まろ味のある醤油で巧く纏められた仕上がりだ。豚骨も多少は使っているだろう。 少し幅広な縮れ中太麺は、素朴な香りと唇を不安定に通過する感覚が魅力。張りを覚える歯触りで、茹でる直前の手揉みが奏功して程良い腰が楽しめる。 吊るしチャーシューは肩ロースともも肉の二種が入り、このラーメンにおけるハイライトとも言える完成度。全体的に癖のない一杯だが、旨味が予想外に伸びて来ない点と、麺にスープの風味がイマイチ載らない点が、少々残念だ。