マニュアルとQCが店をつぶす - 不動産屋のラノベ読み

タケルンバ卿のエントリを読んで、思い出した話があったので書きます。 もちろんマニュアルは最低限の決まりごとで、最低ラインを定めるための知恵。これより上に行くならマニュアル破りもいいことになりうるわけですが、単なる手抜きのマニュアル破りは、最低ラインを下げるだけ。食べ物であれば味の低下。手抜きをすればするほどまずくなる。 「仕方ない」ではじまるマニュアル破り - (旧姓)タケルンバ卿日記 バーガーキングの失敗 バーガーキングの初上陸失敗はマニュアルが原因のひとつにあった、と聞いています。 バーガーキング社はさらにこのコンベアーブロイラーを使用し画期的な厨房レイアウトを完成させた。マクドナルドのキッチンレイアウトはフォードの自動車生産工程にヒントを得てその流れ作業方式を取り入れたと言われている。しかし、コーヒーショップからヒントを得た厨房レイアウトではメニューアイテムが増加してくると、流れ作業

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_[経営]2009.4 バーガーキングとその厨房レイアウト

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日本語環境を、パイプラインが深く、キャッシュの少ないＣＰＵで使うとベンチ以上に不快になる件を思い出した。

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"大規模店ではうまく行くマニュアルが小規模店では動線の混乱を呼ぶこともあるでしょう、というか全ての店舗レイアウトでうまく行くということはあり得ないです"ソフトウェア開発標準＆体制も同様

[nasunori]

バーガーキングの例。

[shibacow]

アーキティクチャー論

[fut573]

言及元とセットで読むと参考になる