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万能調味料「めんつゆ」がなぜ万能なのか?"めんつゆ警察"に知って欲しい、原点と歴史 | Rettyグルメニュース
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万能調味料「めんつゆ」がなぜ万能なのか?"めんつゆ警察"に知って欲しい、原点と歴史 | Rettyグルメニュース
日本酒ライター、料理漫画研究家、醤油研究家。 日本酒の基本から歴史・造り方までを熱く語った『白熱日... 日本酒ライター、料理漫画研究家、醤油研究家。 日本酒の基本から歴史・造り方までを熱く語った『白熱日本酒教室』やタモリ倶楽部でも紹介された醤油の奥深さを書いた『醤油手帖』など、食に関する書籍を多数執筆。「むむ先生」として食のコラムや紹介を各メディアで担当。8月末には、グルメ漫画の半世紀を辿る新著『グルメ漫画50年史』を上梓。 ブログ 「むむ先生の"食"超解説シリーズ」の21回目のテーマは、「めんつゆって、作るのがどれぐらい大変なの?」です。 「めんつゆを料理に使うなんて(きちんと自分でダシをとって自作しないなんて)」みたいな炎上は、SNSで定期的に起きていたりします。 これはめんつゆを作るために、どれだけ多くの人が試行錯誤しているかを知らない人が発言しているのではないでしょうか。 今回は、めんつゆの歴史と、その作り方を見てみることにしましょう。なお、ちょっとややこしくなるので、ここでは「めん