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新宿の人気ラーメン店7選。味へのこだわり、見た目へのこだわりが強すぎる!|さんたつ by 散歩の達人
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新宿の人気ラーメン店7選。味へのこだわり、見た目へのこだわりが強すぎる!|さんたつ by 散歩の達人
新宿御苑前駅から徒歩5分、2018年にオープンした『麺宿 志いな』。店主はイタリアンなどの飲食店で経験... 新宿御苑前駅から徒歩5分、2018年にオープンした『麺宿 志いな』。店主はイタリアンなどの飲食店で経験を積み、ラーメンにたどり着いた。独学で作り上げたそのラーメンには、イタリアンのエッセンスがちらり。 おすすめの得製潮そばは、鶏ガラや鯛のアラ、昆布、香味野菜などを弱火でじっくり炊いた清湯スープに、3種類の塩をブレンドした塩ダレを合わせ、芳醇な旨味がたっぷり。最後の一滴まで飲みほしてしまうほどおいしい。 合わせる麺は、三河屋製麺のオリジナル麺。潮・醤油そばには細麺、鶏白湯には平打ち麺、つけそばには太麺の3種類を使い分ける。鶏豚チャーシュー、鶏ワンタンなど、トッピングもスープに合ったバランスのよい仕上がりだ。 店主の地元・群馬にある岡直三郎商店の日本一しょうゆを使った醤油そばも、必食の一杯。 開店以来、志高く店を継続していきたいと思いをこめ、常に変わり続けている。