「豆乳冷や汁」のつくり方｜カフェ風精進料理 こまき食堂 - 天然生活web

３ 昆布だしを沸騰させ、人肌に冷ましたものを2に加えてよくすり混ぜる。豆乳を注ぎ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。 ４ きゅうりは薄切りにして塩もみし、水けをしぼる。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。大葉はせん切りにする。 ５ ３に４を加える。 ※ 昆布だしのつくり方水1リットルに対し、昆布10cm角1枚を入れる。できるならひと晩、短くても30分はつけおく。 ＊ ＊ ＊ 精進料理の汁ものたとえ、忙しくて家族にごはんをつくる時間が取れなくても、野菜がたくさん入っている汁ものとごはんさえあれば、なんとかなるものです。 だしは、時間があるときにまとめてとっておいてもよいかもしれません。 味噌汁なら、冷蔵庫にある野菜をだしでさっと煮て、味噌を手早く溶き入れれば完成。味噌を溶き入れずにミキサーにかければ、それは季節野菜のポタージュにもなります。 精進料理の考え方１ 五味・五色・五法五味は、「甘・塩・酸・