手作り酵素液から始まった わいたんべさんの丁寧な逡巡？

私自身は前回の「手作り乳酸菌」の経験があるので、 「気持ち悪くなるよ、お腹壊すから止めようよ。」 以上のことはなるべく言わないように気を付けたつもりです（言っちゃったかもしれない）。 でも不衛生な物を食品とすることに、激しくもにょってます。 どう伝えるか？。。。ヒントを探した個人的なまとめです。

[pollyanna]

うん。このへんずっと考えていたことと関連する。ちょっといろいろ書きたい。

[takehiko-i-hayashi]

さいきん個人的には、専門家として発言するときに一番に心がけるべきなのは「"雑"にならない」「周りの"雑"さに巻き込まれない」ことだと思っています。こういう丁寧な逡巡はとっても素晴らしいなぁ、と思います

[Lhankor_Mhy]

同じようなこと考えてた。

[You-me]

ちなみにぬか床は1日2回の撹拌と塩分がキモですかね。あいやこれでもちょっとまだ不正確か。むずか／あと症例は例の酵素ジュースとか試す人たちで「好転反応がでた」というのが一つの答えな気がする

[houyhnhm]

浅漬けみたいな危険性はあると思う。糠漬けと比較するにはちょっとなあ。多分、食中毒が起こるとしても、切り傷で繁殖した黄色ブドウ球菌が～という王道じゃないかな。

[doramao]

だいたい同意見。因みに、黄色ブドウ球菌はpHが低い3以下だと生育しにくいと思われるので、pH指示薬とかで随時確認するならその点は心配ないかもね。（乳酸・酪酸発酵などさせる場合）

[takuzo1213]

目的に対する「手段」が妥当かは、常に考えておく必要がある。ただ全てを完全なevidenceで語るのは困難なゆえに、気持ちよく断言するニセ科学が支持を集めてしまうジレンマもあり難しい。

[powerbreathing]

.@usg_ringo さんの「手作り酵素液から始まった わいたんべさんの丁寧な逡巡？」をお気に入りにしました。