ほぼ日刊イトイ新聞 - おいしい店とのつきあい方。

おなじみさんと呼ばれる人がいます。 何度も、何度もいらっしゃって、 顔なじみになっていただけた方。 お店にとって大切なお客様。 レストランで働く人は、一生懸命、 おなじみさんを増やそうとする。 お店の経営を安定させながら、 いいサービスを提供し続けるためには 何度も来ていただけるお客様が 増えていただくほうがいいから。 おなじみさんの好みを知ったり、 名前を覚えさせてもらうこと。 そのおなじみさんが新しいお客様を連れてきてくれ、 その人が、また新しいおなじみさんになってくれること。 レストランを経営していて。 あるいは、レストランで働いていて、 これほどステキなコトはない。 飲食店の中には、おなじみさんが出来ることを好まない 不思議な店もあったりします。 おなじみさんという人たちは、 何度も来てくれるありがたいお客様でもあると同時に、 いつも同じサービスや料理であることを好まぬ むつかしい

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「あぁ、この人はこの店を育てようとしてくれてるんだ。 いつかはこんな人になりたいと思うと同時に、 なんとかこの人の役に立ってお返ししたい。 そう心から思うようになりました。」