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陳麻婆豆腐＠みなとみらい
清朝末期、１８６２年、陳富春と妻の陳劉氏は 四川省成都の北門にある万福橋のそばに 陳興盛飯舗という... 清朝末期、１８６２年、陳富春と妻の陳劉氏は 四川省成都の北門にある万福橋のそばに 陳興盛飯舗という食堂を開きます。 店主の陳富春は早くに亡くなり、 残された妻の陳劉氏がお店を切り盛りしていました。 陳興盛飯舗の多くの客は天秤棒で油を担ぐ人夫等の肉体労働者。 彼らは豆腐を持ち込み、籠の中から一杯の油をすくって、陳劉氏に豆腐料理を作ってもらっていました。 その豆腐料理は香り高く、辛く、熱く、痺れる風味が絶妙、たちまち評判となりました。
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2015/09/16 リンク