セラミック包丁の長所と短所|The包丁.com

Q,セラミック包丁（ナイフ）の良い所と、悪い所を教えてください。 A,まず素材の特質を理解してください。多くの場合、セラミック包丁は“ジリコニアセラミック”と呼ばれる素材で作られています。 ジリコニアセラミックとは、“酸化ジルコニウム（ZrO2）”のことを、一般的に言っている呼称です。耐熱性、耐食性、低熱伝導性、高強度などの特製を持っているので“義歯”にも使われいる素材です。 ただ、温度のよって結晶の形が変わり、体積が変化してしまい、割れてしまうという弱点と、硬いために弾性に欠けるきらいがあり、ちょっとした衝撃で欠けるということがあることを理解してください。 では包丁としての一般的な長所には、どんないいことがあるのか、ということを個条書きにしてみます。 ・薄刃で切れ味がよい ・軽量なため、女性や高齢者でも疲れないで使える ・非金属なので錆びないことと、肉や魚に金属臭がつかない ・柑橘系の果

[kozokaeru]

“この中で注目すべきことは、“長切れ”と“錆びない”という2点ではないでしょうか。”

[miwarin3]

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