烏丸御池「Flip up!」～具とパンの相性を大切に。〝そのためのパン〟を作ることも！ | デジスタイル京都｜京都のイベント、観光、グルメ、お出かけスポットなどの情報満載 “京都を楽しむプロ”がおすすめするいろんな情報満載サイト

〝飛ぶように売れる〟とは、よく使われる慣用句ですが、「Flip up!（フリップ アップ）」では、よくそんな光景を目にします。 ７～８人も入ればいっぱいになるお店で、あふれたお客さんが外で並ぶ光景も日常の人気ベーカリー。 烏丸御池近くのビル街に「Flip up!」が誕生したのは、2003年のこと。 店主の宮本伸治さんは高校卒業後、地元・福井を離れて京都のパン屋さんで働きはじめ、これまで伊勢丹の「アンデルセン」や北海道の「もりもと」を含む５つのお店で経験を積まれました（途中、全く違う業種も体験してみたいと、エアコンの組み立て工場で２年間働いたのが唯一パンと離れた期間だといいます）。 「Flip up!」といえば、ベーグルを思い浮かべる人も多いのでは。でも、意外にもオープン時にはメニューになかったそう。 x 「２年目くらいから始めました。そのころ、東京などでベーグルのお店が登場して、気になって