スカペーチェ (Scapece) って ？ - Grazie a tutti !!!

スカペーチェ(Scapece)はナポリの方言。 リグーリア州ではスカベッチョ(Scapeccio)ともエスカベチョ(Escabecio)とも呼んでます。 古代ペルシア帝国時代に存在し900年ごろ初版された「アラビアンナイト」（千夜一夜物語）にも登場。 語源はアラビア語の「シクバック」が欧州人達には「イスケベッチ」と聞こえたらしく、これが15世紀ごろのカタルーニャ語で「エスカベチェ」となり、1525年スペイン語で初めて記されたそうです。 そして貿易で交流のあったイタリア各地の港町に広がって。。。 さて何でしょう？ いろんなタイプがありますが、大まかに言うと「食材を揚げた後ワインビネガーでマリネした保存料理」です。 「（食材） アッラ スカペーチェ」と「揚げてマリネした(食材)」料理とか。 「スカペーチェ ディ (食材)」で「（食材）の揚げ酢漬け」料理とか。 ポルトガル・スペイン・イタリアの各

[mikyo-ya]

なんだか南蛮漬けが食べたくなってくる🤤