ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 | ひらまつレストラン

【前菜】 軽く燻製をかけた鶏ハムのペルシヤード じゃがいものブリニと凝縮したトマトの旨味 【スープ追加】 (＋￥660)ジャガイモとポロ葱の冷製スープ”ヴィシソワーズ” 【メインディッシュ】 真鯛とホタテのタルタルのポワレ アサリのソースポタジェール 春野菜を添えて または ハンガリー産鴨ロースのロティ ソースオランジュ グリーンアスパラガスとキノコのブリック包み または (＋￥1,650) 和牛のパイ包み焼き 芳醇な赤ワインソース または (＋￥5,500) “ロッシーニ” 牛フィレ肉とフォアグラのソテー トリュフの香るペリゴールソース 【デザート】 “ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ または マスカルポーネのダックワーズ チョコレートのソルベ レモンのコンフィチュールとブルーベリー または (＋￥550) フレッシュ苺のキルシュ風味 軽いヴァシュランとバニラアイスクリ