甘酒の作り方｜麹の池田屋醸造

計算機の使い方 ・おすすめの20分麹味噌（生大豆1に対して麹2）の材料計算をします。 ・作りたい味噌の量を入力すると米味噌、合わせ味噌、麦味噌別に各材料量を計算します。麹量と生大豆は全味噌共通、塩と煮汁は米・麦・合せ別に計算します。 ・逆に各材料から作りたい味噌の量等も計算できます。(例）大豆の量を入力すると麹、塩、煮汁、出来る味噌の量を計算します。 （実際には計算結果より米味噌５％、合わせみそ10％、麦味噌20％ほど多く出来上がります。） ・大豆は生大豆の量です。茹でると約2.2倍として計算してます。 ・（注意！）塩は並塩の場合の分量です。ご使用になる塩の塩化ナトリウム（NaCl)成分表示が90％以下の塩の場合、増量が必要です。当ホームページで販売しております塩は「天草の塩」（計算結果より14％の増量が必要）を除き全て計算結果の量で使用ＯＫです。 ※計算結果は弊社生麹の場合の分量です。

[weekly_utaran]

これでいいの？と思ったらちゃんとした麹屋さんのサイトにほぼ同じやり方が書いてあった https://twitter.com/niwanko42/status/889851908470460416