蒲焼豆腐

材料（4人前） 豆腐（二丁：一丁は約３６０ｇ） 大和芋（１６０グラム） ごぼう（８０グラム） 生湯葉（一枚） 片栗粉（２０グラム） のり（一枚） 粉山椒（少々） 揚げ油（８００グラム） 焼きたれ 醤油（１カップ：１カップ２００ｃｃ） みりん（１カップ） 砂糖（２５グラム） 酒（１／２カップ） 焼きたれは醤油等を鍋で３０～４０分かけて、半部の量まで煮詰めておく つくりかた 豆腐は重しを乗せて良く絞る。（約１時間） 大和芋、ごぼうはおろし金でおろしておき、湯葉は細かく刻む 絞った豆腐、おろした大和芋、ごぼう、刻んだ湯葉をすり鉢に入れて良くすりながら片栗粉を入れて、混ぜ合わせる。 のり１枚を４等分に切り、その上に均等に混ぜ合わせた具材をのせて、のりよりはみ出さない様にのばし広げる。 天麩羅、から揚げの様に鍋で油を温め１６０度～１７０度で豆腐の面を下にして入れ揚げる。豆腐の面が狐色になったら引き上