タパス モラキュラーバー - 日本橋の創作料理レストラン | マンダリン オリエンタル 東京

慣れ親しんだ料理を分解し、別の食材とのコンビネーションや新たな調理アプローチを加え、味・香り・食感・温度を再統合する、モラキュラー料理をご提供するレストランです。アート専攻というユニークな経歴を持つ料理長・牛窪 健人によるコンセプトは、「五感と想像力を刺激する料理のアートギャラリー」。シェフがおまかせメニューで美食の旅にお連れします。ラボやアートスタジオにいるかのような道具やテクニックを用い、各国の風味をアレンジして、見た目にも美しいアート作品のような料理をおつくりします。ソムリエとバーテンダーによるドリンクとのペアリングとともに、まるでアートギャラリーにいるような、そして世界を旅しているような体験をお愉しみください。 チャイルドポリシー：12歳以上のお子さまは当店をご利用いただけます。 ドレスコード：「タパス モラキュラーバー」ではカジュアルエレガンスの服装をお願いしております。野球帽、

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ここ行ってみたい。コースのみ15000円だって。高いなあ。

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"厳選した食材をサイエンティフィックな手法を使い、普段目にするものとは異なる料理へと変えていきます"