学校給食調理場における手洗いマニュアル：文部科学省

表紙・はじめに 表紙・はじめに （PDF:1,078KB） 1．食中毒防止の上で手洗いの重要性について 1．食中毒防止の上で手洗いの重要性について （PDF:374KB） 2．学校給食における手洗いマニュアル 標準的な手洗いマニュアル一覧表 （PDF:451KB） 標準的な手洗いマニュアル （PDF:1,070KB） 作業中の手洗いマニュアル一覧表 （PDF:311KB） 作業中の手洗いマニュアル （PDF:544KB） 手洗い実験 （PDF:292KB） 3．望ましい手洗い設備とは 前室、調理場内 （PDF:1,086KB） 調理従事者専用便所 （PDF:520KB） 4．手洗いが不十分であったために発生した食中毒事例 4．手洗いが不十分であったために発生した食中毒事例 （PDF:326KB） 参考資料 参考資料 （PDF:1,071KB） ・手洗いに関する科学的な根拠 ・平成8年度～平