ヒジキ中のヒ素に関するＱ＆Ａ

英国食品規格庁（Food Standards Agency、ＦＳＡ）は、７月２８日にヒジキを食べないように英国民に対して勧告を出しました。その理由は、ＦＳＡの調査で、ヒジキに発ガンリスクの指摘されている無機ヒ素が多く含有しているとの結果が得られたためとしています。 平成１４年度の国民栄養調査によれば、日本人の一日あたりの海藻摂取量は、14.6gですが、これは、海苔や昆布といった他の海藻類を含んだ量です。海藻類の国内生産量、輸入量及び輸出量から、海藻類のうちのヒジキの占める割合を試算したところ、6.1%であり、摂取量の割合もこれと大きな差はないと推定すれば、ヒジキの一日あたりの摂取量は約0.9gとなります。 一方、WHOが1988年に定めた無機ヒ素のPTWI（暫定的耐容週間摂取量）は15μg/kg体重/週であり、体重50kgの人の場合、107μg/人/日（750μg/人/週）に相当します。Ｆ

[maeda_a]

「このヒジキを摂食するとしても、毎日4.7g（一週間当たり33g）以上を継続的に摂取しない限り、ヒ素のPTWIを超えることはありません」…うーん，気をつけないと案外簡単に超えそうな…

[frnk]

なんだ、ヒジキと比べたらたいしたことないじゃないか。辛ラーメン調味料袋が0.532ppm、水で戻したヒジキ22.7ppm。ヒジキの方が40倍以上ヒ素を含んでる。

[ohira-y]

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[pQrs]

ヒジキ大好きなんだけど…とりあえず帰ってから。／偶にでドカ食いしなきゃいいのか？ひじきと鶏肉とあぶらげと枝豆の煮たの好きなんだよなぁ…

[nekoluna]

2001年に出版された台湾の横断研究では無毒性量は0.8μg/kg/day　なので、1988年のWHOのPTWIは高すぎる。0.8から個人差として安全係数を10倍とれば　許容できるヒジキ摂取量は一日0.3gくらい？　水銀なんかよりリスク高そう

[legnum]

どんぐらいだかピンと来ないしわかんねえし！と悩むので食わない選択がラクそうだ。んで少量をクチにしてしまったところでうろたえる必要ナシと＞毎日4.7g（一週間当たり33g）以上を継続的に摂取しない限り

[sakidatsumono]

週33g以上が警告ライン