ラーメン店経営は儲からない？ 高騰するコストと独立系店主の苦悩 | マネーポストWEB

行列ができるラーメン屋を見たり、ラーメンのチェーン店が続々と勢力を拡大している様を見ると「ラーメン屋って儲かるのか……」という幻想を抱かせる。ラーメンの食べ歩きを趣味としていた人物が、自分にもできそうだと考え脱サラ・自己流で開店するケースもある。 しかしながら、そうした店に閑古鳥が鳴き続け、閉店に追い込まれるといったエピソードもラーメン業界ではよく聞かれる。飲食店.COMの2015年の記事には「閉店したラーメン店、4割がオープンから1年以内に営業終了。飲食店で閉店しやすい業態とは？」というものがある。同記事に添付されたグラフを見ると約72％のラーメン屋が3年以内、約85％が6年以内に廃業している。 それなら、資本が安定したチェーンのフランチャイズ店に参加し、ノウハウと食材を提供してもらう形で運営すればいいと思うかもしれないが、独立店には独立店なりのこだわりがあるようだ。スープの味が評判の東

[travel_jarna]

ラーメン店の経営について。短いけど良記事。

[dAbruzzo]

ラーメン屋はもはや趣味の世界だね．

[ukonedaishou]

97年ぐらいだったか？その当時読んだ本には、普通のお店で原価率18%、チェーン店で15～16%ぐらいと書いてあったような気がします。今はもっと原価率高いんでしょうかね？(◎-◎;)