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柚子胡椒の風味と香りをそこなわずに、美味しく保存しよう | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
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柚子胡椒の風味と香りをそこなわずに、美味しく保存しよう | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年2月2... 投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年2月27日 柚子胡椒は、そのさわやかさと辛味が人気となり、ここ10年くらいですっかりポピュラーになった。しかし、じつは九州で50年以上前に生まれたといわれている調味料。柚子胡椒といっても、材料に胡椒(コショウ)は使われていないという。意外なその中身とは?柚子胡椒の材料や、手作りした場合の保存方法について紹介しよう。 柚子のさわやかな香りと、ピリリとした辛みが特徴の柚子胡椒。その辛味成分は、名前に入っている胡椒ではなく、じつは唐辛子によるもの。柚子胡椒は、柚子、唐辛子、塩で作られているのだ。 全国的にみると、まだ柚子胡椒を使ったことがないという人も多いだろうが、九州では、なくてはならない重要や薬味。鍋料理だけではなく、焼き鳥、おでん、刺身、魚料理、餃子、うどん、味噌汁など、さまざまな料理に利用