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信州サーモン/水産試験場
○信州サーモン 水産試験場が約10年かけて開発した養殖専用の品種です。開発しているころは、まだ信州サ... ○信州サーモン 水産試験場が約10年かけて開発した養殖専用の品種です。開発しているころは、まだ信州サーモンという名前は付いていませんでした。ニジマスの四倍体とブラウントラウトの交雑種なので、「ニジニジブラ」と呼んでいたのです。 かつて長野県は日本一のニジマス生産県で、内水面養殖業が発展してきました。しかし、消費者の淡水魚離れや海外からの輸入魚などに押されて需要が落ち込み、生産量、生産者数ともに減少して県内養殖業は厳しい状況にあります。こうした状況を打開し養殖業を振興していこうと、新たな需要の開拓を目指してお刺身でもおいしく食べられる大型魚生産の研究が始まりました。大型魚になれば、お刺身はもちろん、様々な料理の素材として需要が広がります。そこで、着目されたのが成熟しない三倍体のメスです。通常、ニジマスは父親由来の染色体を1セット、母親由来の染色体を1セット、合計2セット持つ二倍体です。三倍体