昆虫パスタ（コオロギ＆バッタ）を打って蟲ソムリエ佐伯真二郎さんに試食してもらった - 趣味の製麺

昆虫食、食べてますか。私はそんなに食べていません。自分で採ったり、誰かにもらったり、機会があればという感じですかね。 そんな私ですが、蟲ソムリエとして活躍中の食用昆虫科学研究会の理事長である佐伯真二郎さんに、昆虫食について幅広くインタビューしたので、せっかくだからとコオロギ粉とバッタ粉を使った生パスタを製麺機で打って、リモート試食してもらいました。 suumo.jp 佐伯さんよりご提供いただいた商品はTAKEOさんの昆虫粉。想像以上にいろいろ扱いがありますよ。 takeo.tokyo Amazonで探す 楽天で探す 使ったのはこちらの2種類。 ヨーロッパイエコオロギの粉末（100グラム1480円）と、バッタの粉末（100グラム2380円）。食材としては、なかなかお高いかな。 どちらもタイ産で、コオロギが完全養殖、バッタは天然なので種類も混ざっているらしいです。 スペックを確認すると、小麦粉

[tamaokiyutaka]

昆虫パスタを打ちました。

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"昆虫"だから違うと分かったけど、一目みたときは環形生物ならそのままパスタになるのか、と思ってしまった

[shogolovesoba]

勉強になる

[dogusare]

昆虫粉…インパクト大。味表現がますますどんなものか気になる。製法や原価計算の目線も興味深い。100g、450～550kcal・タンパク質50～70gってプロテインみたい。200～400円/100g単価と比べると、ま、まぁ、これからかな(汗

[eluria]

タイトル見たあとのサムネでミミズかと思った。 違かった。

[gutwoory]

バッタ粉はいろいろ残ってるけどこれが限界なんだろうか

[junjun777]

バッタ粉末、随分荒いのに麺になるのか、と思ってたけど、ふるってたのか。なるほど。

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SUUMOの記事見て（高級食材アプローチならコース料理出すような店（フレンチ、イタリアン、中華、etc、和なら料亭とか）で使ってもらうのが解法のひとつになりそう）と思ったのだが、麺は実際にそれに合致しそう。