やまけんの出張食い倒れ日記:胸を張って日本の味といえる油は菜種油だ！高級オリーブオイルを買う前に、国産菜種を圧搾絞りした、色も香りも濃い「工房地あぶら」の菜種油を味わってみて欲しい。いよいよ焙煎した菜種から油を絞る！

胸を張って日本の味といえる油は菜種油だ！高級オリーブオイルを買う前に、国産菜種を圧搾絞りした、色も香りも濃い「工房地あぶら」の菜種油を味わってみて欲しい。いよいよ焙煎した菜種から油を絞る！ 2011年9月13日 from 食材 さてバチッと焙煎された菜種からは熱線が放射されている。内包している油もじくじくと熱によって活性化し、ギュッと押すだけで油がしみ出してきそうだ。 この焙煎菜種を、搾油機にかける。搾油するための機械というのが、実に存在感のあるフォルムなのだ。 この機械の中心部と言えるのは、砲丸型の、みるからに重金属という感じのこの部分。 この内部にドリル状の心棒が入っている。 こちらは交換用のものなのだけれども、そうそうどこにでもあるものではなく特殊な合金製らしく、搾油をしなくなった業者さんなどからいただいたりしているらしい。 いかにも工作技術・ニッポン！という感じのする、格好良くそし

[ohira-y]

菜種油ができるまで。

[gcyn]

『胸を張って日本の味といえる油は菜種油…』(やまけんの出張食い倒れ日記)