ソムリエを欺くことなんて簡単だ：研究結果＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース

人はどうやって、食べ物を味わっているのだろうか？ 実はわれわれは、味覚よりも視覚で食べ物を味わっている。ソムリエを欺くのは、さして難しいことではない。ワインの色を変えればいいのだ（味は変えなくていい）。最近の研究がこれを証明している。 何が料理の味を形成しているのだろうか？ その答えは、視覚だ。これに対して味覚と嗅覚は同率2位にとどまる。こう主張するのは、チャールズ・スペンス。オックスフォード大学で何年もこの問題を研究している心理学者で、イギリスの有名なシェフであるヘストン・ブルメンタールと、「多感覚料理（Multi-sensory cooking）」の開発のために協力している。 「わたしたちの脳の半分は、視覚と関係しています。味覚に割り当てられているのは、小さなパーセンテージのみです。そのため、視覚が常に優越するのです」と、スペンスは「ガーディアン」紙に説明している。わたしたちの食べる食

[NOV1975]

視覚が味を形成している、という言い方はさすがにあれだし、鼻が詰まったら美味しく感じないってのも含め、５感全てで味わっているからどこかがずれると味が変わる、でいいんじゃないかな。

[uoz]

参考:ARクッキー http://blog.blogpeople.net/2010/08/ar1meta_cookie.html

[thetacpa]

「わたしたちの被験者の大部分は、ポテトチップスではなく、包装を味わっていたのです」←食器や盛り付けって味よりも大事なんだな。

[jt_noSke]

そう、無理･･･ えっ、無理じゃない?

[ryu-site]

視覚が大事なのはそうだけど、大げさなタイトルだなぁ

[qinmu]

《実はわれわれは、味覚よりも視覚で食べ物を味わっている。》 「イチゴ味のかき氷を自動車でトンネル通過中に食べるとメロン味になる」というネタがナイトスクープにあった。

[Tamemaru]

これは・・・・・・すごい。