讃岐うどんの出汁の作り方

讃岐うどんと言えばいりこ出汁 いりこ出汁は苦手って言う人も多いですが、讃岐うどんはやっぱりいりこ出汁でなくっちゃ 近くでいりこ出汁のうどんが食べれいないなら自分で作っちゃいましょう 『白出汁の作り方』 「材料」 水：３リットル（軟水を使う方が美味しい出汁が出来ます。） 昆布：３０ｇ いりこ：９０ｇ 混合節：６０ｇ かつお節：３０ｇ １、３リットルの水を入れた鍋に、昆布といりこを入れ４時間ほど置いておく ２、火にかけて沸騰直前に昆布を取り除く（あくを丁寧に取り除く） ３．沸騰したら、いりこを泳がすように５分くらい火にかける（あくを丁寧に取り除く） ４．いりこを取り除いたら混合節を入れ５分炊く（あくを丁寧に取り除く） ５、かつお節を入れ、沸騰しないように５分炊く（あくを丁寧に取り除く） ６、火を消して２０分くらい置いた後、かつお節・混合節を取り除いたら、白出汁の完成 『かけ出汁の作り方』 「材

[hiroomi]

問題は白醤油。新橋に行って来よう。