テゾルッチョなひととき 北海道産 黒毛和牛 カメノコ

こちら北海道産黒毛和牛カメノコ 今回はカメノコのご紹介 カメノコとは、シンタマの一部。 シンタマとは、内モモの下にある球状の部位で脂肪が少なくあっさりした味が特徴です。 トモサンカク・マルシン・カメノコといわれる部位に分けることができます。 カメノコという名のように、亀の甲羅の形をしていますね！ 先日はトスカーナ風のスペッツァティーノとして ディーナーコースメニューに登場しました。 （スペッツァティーノとは肉をぶつぎりして煮込んだ料理、 トロトロになるまで煮込まれた肉は絶品です。） 次回はどのような料理になるでしょう？ 是非お楽しみに コース料理は予約制です ２日前までにご予約のお電話をお願い致します。 Trattoria Tesoruccio（トラットリア テゾルッチョ） 所在地 江戸川区西小岩1-23-18 リッカー小岩ビル2F TEL 03-3658-3160 URL h