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シンガポール・ラクサ
インド共和国カルカッタ市に友人と設立した会社MAT3Impexがある。このため、インドはしょっちゅう訪問し... インド共和国カルカッタ市に友人と設立した会社MAT3Impexがある。このため、インドはしょっちゅう訪問している。現在、残念ながらカルカッタ-成田直行便は無いので、バンコクまたはシンガポール経由で行くことになる。バンコクも旨いものの多い「食い倒れ」都市なのだが、シンガポールの実力も侮れない。美味しいものがいっぱいあるのだ。 シンガポールのチャンギ国際空港での乗り継ぎの時に、必ず食べたくなってしまうのが、この「シンガポール・ラクサ」 まぁ言ってみればシンガポール風のラーメン、ないしはスープスパゲッティといった感じの食べ物だ。 これはマレー半島やインドネシアなどで普及しているお料理を元にシンガポール風に作り直したもののようだが、濃厚でクリーミー、かつスパイシー。それにダシも効いたスープで、太い麺をつるつると頂くわけだが、えびと鶏のダシで非常に美味しい。要するに癖になってしまうような味なのだ。こ