asahi.com：去勢で霜降り鶏に変身 処分一転、高級食材に 鹿児島 - 暮らし

[seisman]

一度食ってみたいな～、これは…。

[anhelo]

雛で捨てられる雄の採卵鶏の精巣を取り除くと、臭みのない霜降り肉に生まれ変わる。クリスマスに1羽2万円前後の値がつくフランス産のシャポンに負けない味を目指し、シャポーン鹿児島鶏の名で販路開拓

[tsupo]

ニワトリは大別して肉用鶏(ブロイラー)と採卵鶏の2種類ある / 利用価値がない採卵鶏のオスはヒナの段階で処分される / 採卵鶏のオスを去勢して肉用鶏に変えたのが去勢鶏