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エスプーマ アドバンス ESPUMA ADVANCE ～空気のように軽い泡をつくるキッチンツール～
どんな食材も泡に変えてしまう エスプーマ・マジック 料理のアイデアを広げるエスプーマ アドバンス ど... どんな食材も泡に変えてしまう エスプーマ・マジック 料理のアイデアを広げるエスプーマ アドバンス どんな食材も“空気のように軽い泡”にしてしまうエスプーマ。 発祥はヨーロッパですが、日本でも亜酸化窒素ガス（N₂O）が食品添加物として認められたことにより「エスプーマ アドバンス」が生まれ、レストランやカフェなどで多く使用されるようになりました。今までムース状にすることができなかった食材も、エスプーマ アドバンスがあれば、簡単になめらかな泡が出来上がります。料理の発想を広げ、新しいメニュー作りのサポートをする調理器具が、エスプーマ アドバンスです。
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2012/08/20 リンク