河北新報 東北のニュース／横手市との連携事業いぶりがっこ作り 秋田大生「たる開き」

秋田特産の大根の漬物「いぶりがっこ」の秋田大オリジナル商品が完成し、学生たちが２１日、産地の横手市山内の農家の作業小屋で、漬物だるからいぶりがっこを取り出す「たる開き」を行った。２５日にＪＲ秋田駅構内の自由通路で試食会を開いた後、２月上旬に大学生協で販売する。 いぶりがっこ作りは、秋田大と横手市の連携事業で、長沼誠子教育文化学部教授（食品学）のゼミ生ら学生１１人が参加している。この日は４年生３人が、二つあるたるの一つからいぶりがっこを取り出し、一部をパック詰めにした。 商品化に当たり、学生は企画会議を３回開き、包装デザインなどのアイデアを出し合った。商品名は、みんなが力を合わせて作ったことから「全員」を意味する英語から「いぶりばでぃ」にした。 パッケージも工夫。これまでは大根１本を丸ごとパック詰めした商品が多かったが、１本の中央部分だけのパックと、残りの上下の端の部分を縦に切って小さ