だしとスープのカネソ22 | 味噌おでん（愛知県の郷土料理）

2〜4人前 豚バラ肉ブロック 300g こんにゃく 1枚 焼き豆腐 1/2丁 卵 4個 大根 1/3本 匠味パックかつおだし 3パック 味噌（八丁味噌と赤味噌3:1） 150g 砂糖（またはざらめ） 100g 酒 200cc 七味唐辛子 適量 水8カップと匠味パックかつおだし3パックを鍋に入れ火にかける。沸騰後3〜5分間煮出し、パックを箸などで軽く絞りながら取り出す。 味噌、砂糖、酒を別の鍋に入れ、弱火でよくかき混ぜながら、１のだし汁でのばしていく。 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、竹串にさし、２の鍋に加える。 大根を2〜3cmの厚さの輪切りにし、皮をむいて、２の鍋に加える。 こんにゃくは塩もみし、熱湯で数分茹でてから水を切り、食べやすい大きさに切って２の鍋に加える。 卵を茹でてカラをむき、鍋に加える。 1時間〜2時間煮たら、焼き豆腐を適当な大きさに切り、２の鍋に加え、さらに30分程度煮