ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ

ミッレリーゲ（なければリガトーニでもペンネリガーテでも） ブロッコリー 塩 ＜ベシャメルソース＞ バター………１０ｇ 小麦粉………大さじ１ 牛乳…………１００ｃｃ 生クリーム…２００ｃｃ 玉ねぎ………小１個 クローブ……少々 ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、硬めに塩茹でする。ざるにあげて水を切り、そのまま冷ます。 ブロッコリーを茹でた湯でミッレリーゲを茹でる。 ベシャメルソースを作る。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを弱火で色づかないように炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を加え、しっかり馴染むまで炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、その都度よくかき混ぜる。生クリームとクローブを加え、しばらく煮て馴染ませる。 ブロッコリーとミッレリーゲを加え、強火にして炒める。塩で味を調節し、ソースが硬い時は茹で汁でのばす。

[suzaku-s]

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