消費期限の長さとロスは反比例する - おやじまんのだめだこりゃ日記

Linuxからアホ話まで、何でもありでござる 2009年06月24日 消費期限の長さとロスは反比例する [うんちくん] コンビニの見切り販売で盛り上がったついでに、同じような弁当の話を一つ。 弁当の作りおき販売の代表的なものに「駅弁」がある。以前は駅構内での販売を許可された駅弁製造業者も多かったが、駅構内の景観を保つためなどの理由から今では駅弁製造業者の自社販売はほとんど無くなった。現在は、駅構内での駅弁販売はJRの関連会社であるNREが、製造納品は駅弁製造業者が受け持つ場合が多い。簡単に言えば、昔の駅弁会社は納品業者になってしまったということだ。 今でこそ冷蔵ショーケースに保管しての販売が多くなった駅弁だが、以前は常温保管がほとんどだった。当然常温保管での消費期限は非常に短く、夏場は製造後4時間、冬場で8時間程度だったと記憶している。製造工場から販売先に持っていく時間もあるため、製造業者

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"弁当は技術的には常温で48時間保存は十分可能なのである。ただ、弁当は昨日の製造だといかがわしく感じてしまう人が多い"